Cozinha da grega

O Stifado (stifadho) - στιφάδο - é um cozido de cebolas muito apreciado na Grécia, especialmente no inverno. Tem um sabor intenso e delicioso. Como disse o Jamie Oliver: é viciante. O básico da receita são as cebolas pequenas, o que varia, e muito, são as carnes usadas. O stifado mais famoso é o stifado de coelho, seguido do stifado de vitela, mas também é preparado com frango, porco, peixe, lula, escargot, javali e o que se imaginar. Quando eu era pequena, tinha receio de comer as cebolas ecomia apenas a carne e o molho com bastante pão, mas conforme fui crescendo e apurando o paladar, fiquei apaixonada por esta comida maravilhosa. Não se esqueça de aproveitar para chorar bastante enquanto descasca as cebolas rsrsrs. Kotópoulo stifado (kotópulo stifádho) Κοτόπουλο στιφάδο Cozido de cebolas com frango Ingredientes: 1 kg de frango em pedaços 3 colheres de sopa de azeite 2 kg de cebolas pequenas 2 colheres de sopa de extrato de tomate 2 folhas de louro 3 dentes de alho ½ xícara de

Loukoumades (lukumadhes) - λουκουμάδες - são bolinhos fritos que se assemelham aos bolinhos de chuva que fazemos aqui no Brasil e são um ótimo acompanhamento do café da tarde. Nas receitas mais tradicionais são servidos com mel ou calda de açúcar, polvilhados com açúcar de confeiteiro (ou impalpável) e canela e ainda com nozes picadas. Nas receitas mais modernas são recheados ou cobertos com chocolate ou outras gostosuras. As receitas são diversas, utilizam fermento químico ou fermento biológico, algumas levam iogurte, ovos, farinha dura, farinha comum e as variações são infinitas. Afinal, uma guloseima tão antiga como esta, que vem sendo feita na Grécia há mais de 2000 anos, foi modificada e modificada e modificada, ao gosto de cada um. Aqui no blog, vou colocar primeiro uma receita bem tradicional, simples, rápida e deliciosa que tirei de um antigo livro de receitas Tselementés (Τσελεμεντές) da minha mãe. Depois, eu vou complicando rsrsrs. Loukoumades Λουκουμάδες Bolinhos de chuv

Uma das sopas mais tradicionais da Grécia é a revithósoupa - ρεβιθόσουπα (revithósupa) - ou sopa de grão-de-bico. Existem diversas receitas, utilizando cenouras, bacon, linguiças, tomates, mas a mais tradicional é também a mais simples que leva apenas o grão e temperos. O grão-de-bico é consumido também em saladas, como aperitivo (salgado como o amendoim) e em diversas outras receitas. Dos legumes utilizados na culinária do mediterrâneo, o grão-de-bico é, com certeza, um dos mais importantes sendo rico em proteínas, vitaminas, sais minerais, ácido fólico, fibras e triptofano. Ou seja, é excelente. Existem relatos de utilização do grão-de-bico há mais de 3000 anos e é citado inclusive, na Ilíada de Homero. É um dos meus pratos preferidos. Revithósoupa Pεβιθόσουπα Sopa de grão-de-bico Ingredientes: 250 gr de grão-de-bico 1 cebola média bem picada 1 litro de água Azeite Sal a gosto Modo de preparo: Lavar o grão-de-bico e deixar de molho em água abundante por no mínimo 2 horas. Troque

Lembranças de infância, friozinho... isso me lembra de rizógalo ( ρυζόγαλο ) ou arroz doce. O arroz doce grego fica mais consistente do que o feito no Brasil, ele fica al dente. Uma receita fácil e rápida. Rizógalo Ρυζόγαλο Arroz doce Ingredientes: 1 xícara de chá de arroz 1 xícara de chá de água 1 litro de leite 2/3 de xícara de chá de açúcar 1 ramo de canela em pau 10 cravos Canela em pó Modo de preparo: Cozinhar o arroz na água. Quando a água tiver praticamente secado, adicione os demais ingredientes. Cozinhar em fogo baixo até engrossar, cerca de 15 minutos, mexendo às vezes para não grudar. Coloque em pratos ou potinhos, polvilhe canela e deixe esfriar. Dicas: - Se preferir mais doce, coloque mais açúcar ou um pouco de leite condensado. - Não coloque muito cravo para não ficar amargo. - Se desejar, coloque baunilha.

Quem assistiu ao filme “Casamento Grego” deve se lembrar do pai da noiva, que sempre dizia que tudo tinha origem grega. Quando penso na palavra portokáli ( πορτοκάλι ), lembro-me dele. Portokáli significa laranja ou cor de laranja, mas também pode significar português (proveniente de Portugal) e aí pode começar a brincadeira... Na verdade, a laranja ganhou o nome de portokáli devido aos portugueses terem trazido a variedade doce desta fruta maravilhosa da China por volta do século XVI e comercializado em toda a Europa. Esta receita de torta é bem diferente das tortas convencionais, a massa não é feita com farinha, mas com massa folhada imersa numa mistura líquida. Nunca ouvi falar desta torta até encontrar por acaso num blog grego e como achei bem diferente fiz uma pesquisa e descobri que é uma criação mais recente, mas já ficou famosa por toda a Grécia. As receitas que encontrei diferem um pouco na quantidade dos ingredientes, então acabei fazendo a minha versão. Portokalópita Πορτο