Cozinha da grega

Já faz muito tempo que minha mãe vem me pedindo para eu fazer uma Γλυκιά κολοκυθόπιτα, glikiá kolokithópita , ou Torta doce de abóbora . Então, lá fui eu pesquisar nos livros de receitas, na internet, e acabei descobrindo uma enorme variedade de receitas (como todas as receitas gregas, rsrsrs). O interessante desta pesquisa foi descobrir que a abóbora é ótima para diminuir o colesterol, tem poucas calorias, ajuda na prevenção do câncer de pulmão, tem ação antioxidante, anti-inflamatória e anti-radicais livres, ufa. Eu adoro comer doce de abóbora, mas não sabia que este costume estava fazendo tanto bem à minha saúde, vou começar a comer muito mais, hehe. Na Grécia, um salgadinho muito apreciado é o πασατέμπος, ou passatempo, que é um nome muito interessante para a semente de abóbora assada e salgada. Realmente é um bom passatempo.  Afinal, ficar abrindo as sementes para comer o miolo toma um bom tempo e é um exercício de paciência. Das receitas que encontrei, a

Este é um cozido de vegetais que se chama de ragu pois é feito utilizando o mesmo princípio do ragout , ou seja, fritar a cebola em primeiro lugar e , em seguida, cozinhar lentamente com quantidades moderadas de líquido. Ou seja, a base da cozinha grega. A couve-flor é uma hortaliça que tem sua origem no Mediterrâneo Oriental que já era utilizada na Grécia antiga e, teoricamente, tem poucas calorias, o que a torna uma escolha  perfeita. A couve-flor é muito consumida na Grécia também na forma cozida, regada com azeite e limão, é claro. Esta receita fica ótima servida com arroz. Κουνουπίδι γιαχνί Ragu de Couve-flor Cunupidi xiaxní Ingredientes 1 couve-flor em pedaços ½ cebola picada Salsa e cebolinha picadas 4 tomates batidos e peneirados Louro Sal a gosto 2 Pimenta da Jamaica 2 Cravos Vinagre de vinho Modo de preparo Refogar a cebola no azeite e juntar a salsa e a cebolinha. Adicionar o tomate, a couve, o louro, o sal, o