Ervas, temperos, especiarias...

A cozinha grega tem quatro segredos: os ingredientes frescos, o uso correto das especiarias e ervas, o famoso azeite de oliva e a simplicidade.

Na Grécia, a maioria dos vegetais são cultivados de forma natural e preservam, assim, mais aroma e sabor.

Todo prato da culinária grega usa ervas e especiarias, seja doce ou salgado.

Quanto às ervas, quase todos os gregos as colhem nas montanhas e no campo e são famosas por seu aroma, sabor e propriedades curativas.

Ao comer um dos muitos pratos, o cheiro de orégano, hortelã, canela, alecrim, nos envolve e deixa a comida muito mais saborosa.

Muitos já devem ter ouvido os nomes das ervas e especiarias, mas não sabem o equivalente em português ou vice-versa, então fiz um pequeno dicionário para facilitar o reconhecimento os ingredientes.

Abaixo seguem duas tabelas, uma do grego para o português e outra no inverso.

Se não encontrar nesta tabela um nome que deseja saber, é só pedir que eu incluo.

Grego	Pronúncia	Português
Ανηθος	anithos	Endro
Ανθρίσκος	anthríscos	Cerefólio (folha da alegria)
Αρτεμισία	artemissía	Artemísia
Βανίλια	vanília	Baunilha
Βασιλικός	vassilikós	Manjericão
Γαρύφαλο	gharífalo	Cravo
Δάφνη	dháfni	Dafne, louro
Δενδρολίβανο	dhendrolívalo	Alecrim
Δυόσμος	dhiósmos	Hortelã
Ζυγγίβερι	zighíveri	Gengibre
Θρούμπι	thrúbi	Tomilho-de-Creta
Θυμάρι	thimári	Tomilho
Ιλλίκιο	ilíki	Anis Estrelado
Κανέλα	canela	Canela
Κάππαρη	kápari	Alcaparra
Κάρδαμο	cárdhamo	Cardamomo
Κάρυ	cári	Caril
Κορίανδρος	coriándhros	Coentro
Κουρκουμάς	cúrcumas	Cúrcuma
Κρεμμύδι	kremídhi	Cebola
Κρόκος	krókos	Açafrão
Κύμινο	kímino	Cominho
Λαβάντα	lavánda	Lavanda
Λάπαθο	lápatho	Azedinha
Μαϊντανός	maidanós	Salsa
Μαντζουράνα	mandzurána	Manjerona
Μάραθος	márathos	Erva Doce
Μελισσόχορτο	melissóhorto	Bálsamo
Μέντα	ménda	Hortelã
Μοσχοκάρυδο	moshocáridho	Noz-Moscada
Μουστάρδα	mustárdha	Mostarda
Μποράντσα	borándsa	Borragem
Παπαρούνα	paparúna	Papoula
Πάπρικα	páprica	Páprica
Πιπέρι	pipéri	Pimenta
Πιπερόριζα	piperóriza	Gengibre
Ρίγανη	ríhani	Orégano
Σέλινο	célino	Aipo, Salsão
Σίναπι	sínapi	Mostarda
Σκόρδο	skórdho	Alho
Σουσαμι	Sussámi	Gergelim
Στροφύλη	strofíli	Feno Grego
Τζίντζερ	tzíntzer	Gengibre
Τριγωνέλλα	trighonéla	Feno Grego
Φασκόμηλο	fascómilo	Sálvia
Φοινόκιο	finókio	Funcho

Português	Grego	Pronúncia
Açafrão	Κρόκος	krókos
Aipo	Σέλινο	célino
Alcaparra	Κάππαρη	kápari
Alho	Σκόρδο	skórdho
Anis Estrelado	Ιλλίκιο	ilíki
Artemísia	Αρτεμισία	artemissía
Azedinha	Λάπαθο	lápatho
Bálsamo	Μελισσόχορτο	melissóhorto
Baunilha	Βανίλια	vanília
Borragem	Μποράντσα	borándsa
Canela	Κανέλα	canela
Cardamomo	Κάρδαμο	cárdhamo
Caril	Κάρυ	cári
Cebola	Κρεμμύδι	kremídhi
Cerefólio	Ανθρίσκος	anthríscos
Coentro	Κορίανδρος	coriándhros
Cominho	Κύμινο	kímino
Cravo	Γαρύφαλο	gharífalo
Cúrcuma	Κουρκουμάς	cúrcumas
Dafne	Δάφνη	dháfni
Endro	Ανηθος	anithos
Erva Doce	Μάραθος	márathos
Feno Grego	Στροφύλη	strofíli
Feno Grego	Τριγωνέλλα	trighonéla
Funcho	Φοινόκιο	finókio
Gengibre	Ζυγγίβερι	zighíveri
Gengibre	Πιπερόριζα	piperóriza
Gengibre	Τζίντζερ	tzintzer
Gergelim	Σουσαμι	Sussámi
Hortelã	Δυόσμος	dhiósmos
Hortelã	Μέντα	ménda
Lavanda	Λαβάντα	lavánda
Alecrim	Δενδρολίβανο	dhendrolívalo
Manjericão	Βασιλικός	vassilikós
Manjerona	Μαντζουράνα	mandzurána
Mostarda	Μουστάρδα	mustárdha
Mostarda	Σίναπι	sínapi
Noz-Moscada	Μοσχοκάρυδο	moshocáridho
Orégano	Ρίγανη	ríhani
Papoula	Παπαρούνα	paparúna
Páprica	Πάπρικα	páprica
Pimenta	Πιπέρι	pipéri
Salsa	Μαϊντανός	maidanós
Salsão	Σέλινο	célino
Sálvia	Φασκόμηλο	fascómilo
Tomilho	Θυμάρι	thimári
Tomilho-de-Creta	Θρούμπι	thrúbi

Complementação em 23/04/2001:

Faskómilo - Φασκόμηλο ou φασκομηλιά - Sálvia (é uma erva da mesma família que a sálvia)