Pão pita para souvlaki ou gyro

Na Grécia há dois lanches famosos que são o equivalente grego dos hambúrgueres das lojas de fast food, eles são o souvlaki (σουβλάκι - pronuncia-se suvláki) e o gyro (γύρο - pronuncia-se ghiro). É lógico que você vai encontrar todas as famosas redes internacionais de fast food por lá, mas o lanche rápido preferido pelos gregos e pelos turistas são estes dois.

O souvlaki é semelhante ao nosso espetinho, mudam os temperos, e é preparado em churrasqueira.

Aqui no Brasil existe o churrasco grego que tem alguma semelhança com o gyro. A semelhança está na forma de assar a carne, que é finamente fatiada e temperada e colocada num grande espeto vertical que fica girando enquanto assa e a semelhança termina por aí.

Na Grécia, as carnes utilizadas para o gyro e para o souvlaki são de primeira qualidade, podem ser de porco, frango ou vitela.

O pão utilizado é o pão pita que é um pão parecido com o pão sírio no formato, mas totalmente diferente em sabor e textura.

Os acompanhamentos, ou recheios, tradicionais são:  batata frita, tzatziki e tomates e cebolas fatiados.

A forma de montar o sanduíche também é especial. No caso do gyro, faz-se um cone com o pão e coloca-se a carne fatiada e os recheios dentro deste cone. E o souvlaki é servido na forma de um rolinho com a carne e os recheios no meio.

By Antonio Fajardo i López - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10939076

Na falta do pão pita, usamos o pão sírio, mas se tiver um tempinho para fazer o pão pita em casa, vale a pena, o sabor é bem diferente.

Pão pita para souvlaki

Πίτες για σουβλάκια

Pites gia souvlákia


Ingredientes:

30 gr de fermento biológico fresco (ou o equivalente em fermento seco)
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
4 colheres de chá de açúcar
4 colheres de sopa de azeite extra virgem (ou óleo de girassol)
1 xícara de chá de água morna ou fria

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa vasilha até formar uma massa homogênea.

Cubra com um pano e deixe descansar num local quente e protegido de correntes de ar por cerca de uma hora ou até dobrar em volume.

Separe a massa em 12 bolinhas iguais.

Abra cada bolinha em círculos de cerca de 20 cm de diâmetro.

Cubra com um pano e deixe crescer novamente por 30 minutos.

Faça furos com um garfo em todas as pitas.

Aqueça, em fogo alto, uma frigideira untada com um pouquinho de óleo e frite as pitas uma a uma em ambos os lados. Se usar frigideira com antiaderente, unte somente na primeira vez, caso contrário, unte cada vez que for colocar uma nova pita na frigideira.

Guarde as pitas ainda mornas em um recipiente ou saco plástico para que fiquem macias.

Dicas:

- Se preferir, prepare a massa na máquina de fazer pão, função massa.

- A pitas devem ficar macias e elásticas para que possam ser enroladas na forma de cone ou rolo.

- Podem ser congeladas. Utilizar os mesmos procedimentos para pães congelados.

- As crianças adoraram rechear as pitas com geleias, mel e outras gostosuras.

- Dá para fazer pizzas, de frigideira ou de forno, com a mesma massa, fica ótimo.

- Experimente com outros recheios. Invente e mande a sugestão para eu colocar aqui no blog.