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Tomates e berinjelas recheados

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Os recheados ou ghemistá ( γεμιστά)  estão e ntre as maiores tradições culinárias da Grécia cuja utilização é conhecida historicamente desde a Grécia antiga. Os gregos recheiam tudo, tomates, pimentões, berinjelas, abobrinhas, folhas de parreira, folhas de repolho, alcachofras, o que puder ser recheado, será. Os recheios variam entre recheios com carne, com arroz, com carne e arroz, com outros legumes, com cogumelos, com pignole, com castanhas e outros. Eu sempre adorei o sabor da casca do tomate recheado, gosto de deixar assar bem até a pele ficar murchinha, fica parecida com tomates secos, que eu adoro. Dá para fazer só tomates ou misturar, na mesma forma, mais legumes recheados. O mais comum é colocar tomates e pimentões, mas como meu marido não gosta de pimentões, eu faço com berinjelas. Tomates e berinjelas recheados com arroz e carne Ντομάτες και μελιτζάνες γεμιστές με ρύζι και κιμά Domátes que melitzánes ghemistés me rízi que kimá Ingredientes: 10 tomates médios 4 berinje