Postagens

Postagem em destaque

Pão pita para souvlaki ou gyro

Imagem
Na Grécia há dois lanches famosos que são o equivalente grego dos hambúrgueres das lojas de fast food, eles são o souvlaki ( σουβλάκι - pronuncia-se suvláki ) e o gyro (γύρο - pronuncia-se ghiro) . É lógico que você vai encontrar todas as famosas redes internacionais de fast food por lá, mas o lanche rápido preferido pelos gregos e pelos turistas são estes dois. O souvlaki é semelhante ao nosso espetinho, mudam os temperos, e é preparado em churrasqueira. Aqui no Brasil existe o churrasco grego que tem alguma semelhança com o gyro. A semelhança está na forma de assar a carne, que é finamente fatiada e temperada e colocada num grande espeto vertical que fica girando enquanto assa e a semelhança termina por aí. Na Grécia, as carnes utilizadas para o gyro e para o souvlaki são de primeira qualidade, podem ser de porco, frango ou vitela. O pão utilizado é o pão pita que é um pão parecido com o pão sírio no formato, mas totalmente diferente em sabor e textura. Os acompanhamento

Levedura para iogurte grego

Imagem
Hoje vou explicar como preparar a levedura para fazer iogurte grego natural. Não é complicado, mas é bom ter um termômetro para culinária para controlar o processo. Μαγιά Γιαουρτιού Levedura para iogurte grego Fonte: http://giannisargyros.blogspot.com.br/2012/08/blog-post_16.html 1ª Parte: Primeiramente, é preciso saber que a melhor levedura (coalho) é feita com leite de ovelha (não cabra). Em segundo lugar, é preciso utilizar leite fresco, recém colhido. Não serve leite pasteurizado. Assim, precisamos de 1 xícara de chá de leite de ovelha fresco. Aquecemos a uma temperatura entre 71 e 75 °C (não pode ferver). Deixamos esfriar até uma temperatura entre 30 e 35 °C, colocamos num bowl e cobrimos com um tule (um pano fino). Deixamos o bowl em local protegido de correntes de ar com temperatura entre 24 e 28 °C. 2ª Parte Após 24 horas o leite deve ter talhado. Obs.: podemos acelerar o processo de talhar o leite adicionando algumas gotas de lim

Kanelópita - Bolo de canela

Imagem
Este é um bolo cujas origens vêm dos gregos da região da Ásia Menor, conhecida também por Anatólia. É um bolo simples, mas saboroso, que pode ser feito também na versão sem ovos, para a época do jejum, ou nistia. Κανελλόπιτα Kanelópita   -   Bolo de Canela Ingredientes 4 xícaras de chá de farinha de trigo 1 xícara de chá de óleo 1 ½ xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de leite 3 colheres de sopa de conhaque 4 gemas 4 claras batidas em neve 2 colheres de chá de canela 2 colheres de chá de fermento químico Para untar a forma: 2 colheres de sopa de farinha de rosca (preferivelmente aquela de padaria) Óleo, o suficiente Para cobrir: Açúcar de confeiteiro e canela para enfeitar Modo de preparo Bata o óleo com o açúcar até obter uma mistura branca onde não se sintam mais os grãos de açúcar e adicione as gemas uma a uma. Num boll, misture a farinha com fermento em pó e a canela. Sem bater, junte a mistura da farinha e o leite

Torta doce de abóbora - Γλυκιά κολοκυθόπιτα

Imagem
Já faz muito tempo que minha mãe vem me pedindo para eu fazer uma Γλυκιά κολοκυθόπιτα, glikiá kolokithópita , ou Torta doce de abóbora . Então, lá fui eu pesquisar nos livros de receitas, na internet, e acabei descobrindo uma enorme variedade de receitas (como todas as receitas gregas, rsrsrs). O interessante desta pesquisa foi descobrir que a abóbora é ótima para diminuir o colesterol, tem poucas calorias, ajuda na prevenção do câncer de pulmão, tem ação antioxidante, anti-inflamatória e anti-radicais livres, ufa. Eu adoro comer doce de abóbora, mas não sabia que este costume estava fazendo tanto bem à minha saúde, vou começar a comer muito mais, hehe. Na Grécia, um salgadinho muito apreciado é o πασατέμπος, ou passatempo, que é um nome muito interessante para a semente de abóbora assada e salgada. Realmente é um bom passatempo.  Afinal, ficar abrindo as sementes para comer o miolo toma um bom tempo e é um exercício de paciência. Das receitas que encontrei, a

Ragu de Couve-flor

Imagem
Este é um cozido de vegetais que se chama de ragu pois é feito utilizando o mesmo princípio do ragout , ou seja, fritar a cebola em primeiro lugar e , em seguida, cozinhar lentamente com quantidades moderadas de líquido. Ou seja, a base da cozinha grega. A couve-flor é uma hortaliça que tem sua origem no Mediterrâneo Oriental que já era utilizada na Grécia antiga e, teoricamente, tem poucas calorias, o que a torna uma escolha  perfeita. A couve-flor é muito consumida na Grécia também na forma cozida, regada com azeite e limão, é claro. Esta receita fica ótima servida com arroz. Κουνουπίδι γιαχνί Ragu de Couve-flor Cunupidi xiaxní Ingredientes 1 couve-flor em pedaços ½ cebola picada Salsa e cebolinha picadas 4 tomates batidos e peneirados Louro Sal a gosto 2 Pimenta da Jamaica 2 Cravos Vinagre de vinho Modo de preparo Refogar a cebola no azeite e juntar a salsa e a cebolinha. Adicionar o tomate, a couve, o louro, o sal, o

Moreninho

Imagem
Este é um dos mais tradicionais e antigos bolos gregos que não utiliza ovos. O   μ ελαχρινό   -   melacrinó (pronúncia: melaxhrinó) que significa moreno   ou, como é chamado no Peloponeso,   φτηνό   - ftinó que significa barato. Na Grécia, a receita leva melado de uva ou mosto ( μούστος ή γλεύκος - moustos ou gléfkos) em substituição a 1 xícara de açúcar. O mosto é o sumo de uvas frescas utilizado antes do processo de fermentação para a produção do vinho. Se você mora em regiões produtoras de vinho, aproveite e faça a substituição. Este bolo é perfeito para um lanchinho, para o café da tarde, para aquele café-da-manhã com os amigos... Μελαχρινό Moreninho Melachrinó Ingredientes: 3 xícaras de chá de farinha (ou 2 xícaras de chá de farinha e 1 xícara de chá de farinha integral ) 1 xícara de chá de suco de laranjas 1 xícara de chá de óleo 1 ½ xícara de chá de açúcar (ou ½ xícara de chá de açúcar e 1 xícara de chá de mosto) 1 colher de sopa d

Selo Liebster Award

Imagem
Recebi este selo pela Anouska, do blog  Mãos de manteiga . É meu primeiro selo :))) Estou muito feliz por ter recebido. Este selo é dado com carinho por e para blogues com menos de 200 seguidores. Não sei bem de onde surgiu o selo mas pelo nome e por alguns comentários que vi em outros blogues, tudo começou com um blog alemão. Se alguém souber mais algo a respeito, adoraria receber informações. As  regras  são: - Listar 11 factos sobre nós - Responder às questões que nos atribuíram - Nomear 11 blogues com menos de 200 seguidores - Fazer 11 novas perguntas para serem respondidas por esses bloguers. Seguem as repostas para as perguntas enviadas por quem me nomeou: 1 - Profissão/curso Engenheira química 2 - Porque começaram o blogue Depois que meu pai faleceu, fui sentindo uma necessidade cada vez maior de falar das minhas origens e compartilhar com aqueles que gostam da cultura grega. Ele sempre me emocionava quando falava da Grécia, dos cost

Kourabiédes

Imagem
Para seguir as tradições culinárias de Natal e Ano Novo é fundamental ter Kourabié, Kurabiédes no plural, em casa nesta época do ano. Este biscoito amanteigado desmancha na boca e é ótimo para qualquer época do ano. Ele é muito servido também em casamentos e batizados. A palavra Kurabié, na língua grega, vem do turco Kurabiye que, por sua vez, vem do árabe. E é da influência  árabe que vem este biscoito tão tradicional na Grécia. Mas é interessante notar que este biscoito, com diversas variações regionais, existe tanto no Oriente Médio como na Europa.  Veja exemplos: Qurabiya, Azerbaijão;  قورابیه  Qurabiy ə , Árabe;  غرّيبة ‎ , :  Kurabiye Turco; Grego: κουραμπιές  ; Polvoron, Espanha (também chamado mantecado), México e Filipinas; e até nos EUA onde é encontrado no Texas com o nome Pan de Polvo (resquícios da época espanhola). Não se conhece exatamente a época em que o kourabié entrou para a tradição do Natal mas com certeza foi uma moda que veio e ficou, como tudo que é b