Cozinha da grega

Hoje o programa da TV grega ERT chamado Kyriakí sto xhorió (Κυριακή στο χωριό), que significa "Domingo no interior" (tradução livre) foi rodado na cidade de Gastouni , a cidade natal dos meus pais. Foi ótimo rever a bela cidade e suas praias. Durante o programa, o que me chamou muito a atenção foi o fato de os jovens moradores desta cidade acharem o lugar ótimo, tendo tudo que eles precisam, e não sentirem a necessidade de se mudar para Atenas, o que é raro. A cidade, diferentemente da maior parte da Grécia, não é movida pelo turismo mas sim, pela agricultura com grandes produções de frutas e legumas considerados de excelente qualidade, especialmente as melancias - ditas as melhores do mundo. A própria apresentadora do programa ficou espantada com os aromas e sabores e já antecipou que retornará para fazer mais um programa pois um só não foi suficiente. Mas mesmo não sendo um centro turístico, está começando a promover suas lindas praias - são 17 km de praias planas, de a

As tortas salgadas são sempre um prato tradicional nas ocasiões festivas gregas. Tortas de queijo, de espinafre, de carne, de frango, de verduras são algumas das mais famosas. As massas mais utilizadas para envolver os deliciosos recheios são as massas caseiras -  spitikó filo (σπιτικό φύλλο) , massas folhadas - filo kroustas (Φύλλο Κρούστας), massa tipo filo - filo pardosiakó (Φύλλο παραδοσιακό). Entre as diversas receitas de massa caseira a que segue é bem prática e fica ótima com tortas salgadas. Spitikó filo Σπιτικό φύλλο Massa caseira para tortas Ingredientes: 4 xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de fermento químico em pó 1 colher de sopa de vinagre branco 3/4 xícara de chá de óleo Cerca de 1 ¼ xícara de chá de água morna Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes secos numa vasilha e abra um buraco no centro. Coloque no centro o vinagre, o óleo e metade da água e vá misturando do centro para fora. Adicione água aos poucos até f