Cozinha da grega

Sabe aquele famoso frango assado do domingo? Em casa também tinha, só que à moda grega, com batatas, azeite, orégano e limão. O limão é muito apreciado na culinária grega e é muito comum vê-lo sendo usado como tempero em receitas salgadas como no frango assado, nos molhos tipo avgholemono (ovo e limão), nas saladas, temperando peixes, enfim, tudo vai muito bem com limão. Uma das qualidades da culinária grega é que ela está sempre aberta a novidades. Desta forma, toda vez que um ingrediente novo aparece ele é logo assimilado e diversas receitas aparecem utilizando este novo sabor. Foi assim que aconteceu com o limão e as batatas. O limão só surgiu na Grécia lá pelo século III d.C. e as batatas, só depois da descoberta do Novo Mundo, mas foram rapidamente incorporados à cozinha grega. Experimente. Λεμονοριγανάτο   κοτόπουλο με πατάτες (lemonorighanáto kotópulo me patátes) Frango assado com batatas ao azeite e limão Ingredientes: 1 ½ kg de frango em pedaços (sobrecoxas, po

A cozinha grega tem quatro segredos: os ingredientes frescos, o uso correto das especiarias e ervas, o famoso azeite de oliva e a simplicidade. Na Grécia, a maioria dos vegetais são cultivados de forma natural e preservam, assim, mais aroma e sabor. Todo prato da culinária grega usa ervas e especiarias, seja doce ou salgado. Quanto às ervas, quase todos os gregos as colhem nas montanhas e no campo e são famosas por seu aroma, sabor e propriedades curativas. Ao comer um dos muitos pratos, o cheiro de orégano, hortelã, canela, alecrim, nos envolve e deixa a comida muito mais saborosa. Muitos já devem ter ouvido os nomes das ervas e especiarias, mas não sabem o equivalente em português ou vice-versa, então fiz um pequeno dicionário para facilitar o reconhecimento os ingredientes. Abaixo seguem duas tabelas, uma do grego para o português e outra no inverso. Se não encontrar nesta tabela um nome que deseja saber, é só pedir que eu incluo. Grego Pronúncia Português Ανηθος anithos Endro