Levedura para iogurte grego
Hoje vou explicar como preparar a levedura para fazer iogurte grego natural. Não é complicado, mas é bom ter um termômetro para culinária para controlar o processo. Μαγιά Γιαουρτιού Levedura para iogurte grego Fonte: http://giannisargyros.blogspot.com.br/2012/08/blog-post_16.html 1ª Parte: Primeiramente, é preciso saber que a melhor levedura (coalho) é feita com leite de ovelha (não cabra). Em segundo lugar, é preciso utilizar leite fresco, recém colhido. Não serve leite pasteurizado. Assim, precisamos de 1 xícara de chá de leite de ovelha fresco. Aquecemos a uma temperatura entre 71 e 75 °C (não pode ferver). Deixamos esfriar até uma temperatura entre 30 e 35 °C, colocamos num bowl e cobrimos com um tule (um pano fino). Deixamos o bowl em local protegido de correntes de ar com temperatura entre 24 e 28 °C. 2ª Parte Após 24 horas o leite deve ter talhado. Obs.: podemos acelerar o processo de talhar o leite adicionando algumas gotas de lim